不管是新培员工还是员工离职，都要到社保要一张社保变动表，填表后再申办。具体如下：

一、有新员工进入。这要看这个新员工的具体情况而定，看看这个新员工以前是否已经参保，有的话按社保转入办理，如果没有就要按新参保进行处理。新参保的处理，要求提供新员工的身份证复印件以及单位与其签订的劳动合同，如果是转入的，则应该提供新员工的身份证复印件、劳动合同还有该人原先单位（或个人）的停保单。

二、如果有员工辞职、离职，即是要办理中止或者是转出社保，如果是中止社保的交纳，按规定要提供该员工的身份证复印件、解除劳动合同的证明，如果该员工的社保是转出的话，就提供该人的身份证复印件和接收单位出具的证明。

企业办理社保关系注销

办理条件：
　　 参保单位有下列情况的，应在30日内到所属劳动和社会保障所（站）申请办理注销单位的《社会保险登记证》：
　　 1、单位发生解散、破产、撤消、合并以及其他情形，经工商行政管理部门办理注销登记或经有关机关批准（宣布）终止的；
　　 2、单位被工商行政管理部门吊销营业执照的；
　　 3、单位因驻所或生产、经营地址等变动需改变社会保险管理关系的。
承办部门：劳动和社会保障所（站）。
需填写和提供的资料：
　　 申报人应填写《社会保险注销登记表》，并出示下列证件或资料：
　　 1、工商行政管理部门办理注销（吊销）工商营业执照或有关机关批准（宣布）终止的证明资料；
　　 2、单位驻所或生产、经营地址等变动的证明资料；
　　 3、本单位的《社会保险登记证》。
办理程序
　　 劳动和社会保障所（站）收到单位的申请资料后，须检查申请是否符合注销的条件。有欠费的申请单位，应先清还欠费，才能办理注销手续。对符合注销条件的，缴销该单位的《社会保险登记证》，打印《注销社会保险登记证证明》交给单位，并通知费用记录、待遇支付等环节，按规定进行处理。